- Ingredients
- 3 aubergines, 2 tomates, 2 oignons, 3 g ail, 1 cs HO, S/P, persil, basilic, thym, 1 goutte vinaigre balsamique
- Instructions
- Peler tomates, cuire vapeur aubergines entières (4 à 5'), faire revenir oignons hâchés, ajouter tomates et ail, écraser tomates (fouchette), S/P, laisser réduire 10'. Fendre aubergines en 2 et prélever chair, ajouter aux tomates et écraser fourchette. Ajouter herbes ciselées et vinaigre balsa.
- Comments
- Servir chaud, tiède ou froid . On peut ajouter paprika, curcuma, cumin. On peut cuire les aubergines coupées en 2 sur la grille du four.