- Ingredients
- 1 petite lotte, 1/2 citron vert, 1 g gingembre, 3 cardamome, 100g lait coco, 1 pte échalotte, huile O, piment Espelette, coriandre, sel.
- Instructions
- Faire revenir qq min échalotte, ginger, carda, zeste citron vert, puis ajouter lotte en gros dés. Dorer doucement, ajouter lait coco, mijoter 5'. Enlever mcx, ajouter jus citron, épaissir sauce. Remettre poisson, mijoter feu doux pour réchauffer. Ajouter curcuma à la fin pour colorer
- Comments
- Servir avec riz basmati, poudrer piment, ajouter feilles coriandre. Variante avec citronelle (3 bulbes) pincée curry et curcuma, vin blanc pour déglacer , bouillon de poisson et crème, lait de coco à la fin.